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北京灌肠哪家好吃
2016-02-22 13:36:32来源:聚富商机网 阅读:3203次

   在北京丰富的美食之中,有一个名气非常的大,而且也受到了无数食客的认可,这就是灌肠。无论是成名也好,还是未成名也罢,总之,北京经营灌肠生意的店铺很多。那么,北京灌肠哪家好吃?


   灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆,汤薄。


   另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。但到了今天,前一种灌肠已基本消失,灌肠这名字就被纯淀粉独享了。灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。


   说起灌肠,当属北京隆福寺的丰年灌肠有一号,每年庙会很多商贩都去那买整块的灌肠再加工售卖,不过这几年物价飞涨,丰年灌肠无论从量还是从价格上都有点脱离群众。

灌肠


   丰年灌肠就在著名的隆福寺街上,东四明星电影院的斜对面(往西斜)。店的外表不怎么好看,不像其他老字号有名人题的匾,只有一块大大的掉色的红色招牌,上面印着“丰年灌肠”四个大字。


   店里也多年没有装修,但这些都无法抹杀灌肠的美味,看着店里排队的人就清楚了。灌肠店开在这里已经有50多年了,前面60多平方米的店面,只摆了十张桌子。丰年灌肠是纯白薯淀粉做成的,不仅味道好,而且卖相很不错,颜色淡雅能勾起食欲。


   丰年买的灌肠有熟的也有生的,生灌肠每斤5元,顾客可以买回去自己做着吃。熟灌肠5元一份,即点即煎。端上来后,盐水蒜汁浇在冒着油泡的灌肠切片上,灌肠外焦内软,脆香脆香的,后味有点甜甜的,和着蒜汁的汤美味可口。


   另外向大家推荐崇文门花市小区中的一个小摊位,这个小摊一直由一个大爷经营,怎么也有十几年了,味道很好,大家可以去尝尝。


   无疑,说起北京的灌肠,自然还是丰年灌肠的名气比较大,虽然说那个小摊位的味道也不错,但如果是外地游客,不妨去丰年灌肠。毕竟,名气较大,也更易寻找,这样才能够让食客们品尝到北京这样的一个特色好美味。


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