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魏记麻辣烫

项目名称:魏记麻辣烫

  • 所属行业:餐饮
  • 投资金额:1-5万
  • 公司名称:魏记麻辣烫培训
  • 项目特色:品牌小吃 生意好
  • 关注指数:★★★★★
  • 总访问量:4966次

   魏记麻辣烫 项目介绍:


   魏记麻辣烫的做法很独特,看上去很简单但是要做到它那种味道却很难。接下来小编就为你介绍下它的做法,有兴趣的一起来看看吧!


   (一)达到食用的目的烹调就是要使菜肴变成既有滋味,富有营养,又有好的口感的食品。因此任何一份菜肴如果不经过调味,那么是很难满足人们对饮食的多方面需要的。


   (二)确定菜肴的口味每份菜肴滋味的形成,主要是依靠烹调的调味来决定的,如以麻辣烫为例,烹调时,认之以家常味的A味品,那么做出来的就是家常麻辣烫。佐以正宗麻辣烫配方调料的调昧.,那么做出来的就是正宗麻辣烫的味道。


   (三)除异解腻烹饪原料中,如水产品和牛羊肉往往就有较重的IN昧。蔬菜类一部分品种也有一些不良气味。这些怪味如果不除掉就要影响人们的食欲、兴趣,影响菜肴的质量。


   这些不良气味瓜然在原料的初步加工过程中已经消除了部分,但是往往不能根除干净,所以必须经过调味品的配合来抵消或矫正,才能除尽其异味。又如,肉类原料的肥腻,也一可以通过在调味品的作用下得到解决,使菜肴鲜美可口。


   (四)增加美味烹饪原料中有些原料本身的味道很淡薄,很单纯,但这些原料营养价值又很高。比如,鱼翅、海参、燕窝、豆腐等。鉴于它们本身几乎毫无任何昧道,所以,就必须依靠调味米增加其鲜昧,使这些原料变成营养丰富而又鲜美可口的名贵菜肴。


   (五)调合滋味烹饪原料中有的原料滋味较浓,有的原料滋味较淡。通过调味还起到调合的作用。比如牛肉烧萝卜,将牛肉同蔬菜—萝卜一起烹调,牛肉的一部份滋味被疏菜—萝卜吸收.牛肉和萝卜得到较充分的发挥,烹调的过程中它们互相配合,相辅相成芬论样烹调后的菜肴滋味就更加鲜美可口.经过互相配合而便莱肴味道鲜美在川菜中的实例是很多的。比如,大蒜烧肥肠、鱼香油菜、魔芋烧鸭、土豆烧牛肉等等。


   (六)融合各种原料的滋味有些鲜x可q的菜肴的滋味,是由多种不同味道的原料融合而成的。比如:什锦素烩、奶汤大杂烩、红烧什锦,沙锅豆腐等等之类的莱肴。它们的味道是各种原料的滋味加上调味品的互相渗透,融为一体的。成莱后主类菜肴具有各种原辅料、调料的综合滋味,使菜肴的色、香、味更加完美。


   (七)使菜肴更加多样化菜肴品种的多样化是要由刀工、配料、烹制、调味这四个方面的不同运用来影响和决定的。在m1味这方i-9如1:I鸡为例:佐L;1麻辣味,鱿是麻辣鸡块,佐以怪昧,就是怪味鸡,佐以椒麻味,就是椒嘴鸡。


   再以排骨为例,佐以铸醋珠,就是精醋排骨,佐vi五香味就是五香排骨,佐以鱼香味,就是鱼香排骨。可见品种的多少可CI随调味变化而变化,使司一原料具有不同的风味,这样就增加了菜肴的花色品种。


   (八)突出菜肴地方风味的主要标志桨肴的调味都有其地方风味特点。比如,只要人们一提到麻辣味厚、鱼香味醉的种种菜肴,我们马上就会联想到这是四川味的一些特点。所以,调味在各地菜肴不同运用中,既有其共性和普淘性,同时也有其个性和特殊性。这就是形成地方风味的重要标志。


   (九)美化菜肴的色彩烹饪原料通过调味品的作用,除了前述种种作用外,还有一个重要的作用.这就是起到了美化莱肴、丰富莱肴色彩的作用.


   魏记麻辣烫好吃又美味,每天的生意都红火。比如,魏记红汤麻辣烫,汤色红亮食欲感强,其麻辣烫的红油配方就是由天然调味料制作而成。

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更多>>魏记麻辣烫项目点评

  • 2016-04-13 17:01:50用户名:匿名

    味道确实挺好的。

  • 2015-12-25 17:22:08用户名:椰子

    这个麻辣烫的味道真的是蛮正宗的,我也吃过很多次了,觉得很不错,打算以后都在这边吃了。

  • 2015-10-21 15:45:14用户名:匿名

    很喜欢吃麻辣烫,在上学时就经常光顾麻辣烫店,吃过这么多牌子,最让我满意的就是魏记麻辣烫,选择多,味道好,健康干净,一定要评分的话绝对是满分!

  • 2015-08-24 15:32:07用户名:忘记

    了解过加盟详情的朋友们都会知道,这一品牌的加盟费用很低,投资成本不高,但是因为有特色味道,吸引来的客流不断,生意出奇的好。

魏记麻辣烫
  • 品牌名称:魏记麻辣烫
  • 意向加盟:3846人
  • 申请加盟:3446人我要加盟>>
  • 入驻时间: 2013-01-07 10:55:50
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